Да Хун Пао (Тань Пэй)
大红袍 · Dà Hóng Páo
Большой Красный Халат — легенда среди утёсных улунов Уишань (янча). Название связано с легендой о студенте, исцелённом отваром этого чая накануне экзаменов и укрывшем куст своим красным халатом в знак благодарности. Шесть оригинальных материнских кустов (母树, mǔshù) у скалы Тяньсинь официально признаны национальным культурным наследием и с 2006 года не используются для коммерческого производства. Высший ценовой уровень — чай из зоны Чжэн Янь (正岩, "истинная скала"): район Трёх Ям и Двух Ущелий (三坑两涧 — Нюлань Кэн, Дахуй Кэн, Хуйюань Кэн, Лю Сян Цзянь, У Юань Цзянь). Минеральный характер "янь юнь" (岩韵) — квинтэссенция терруара. Завершается глубокой угольной прожаркой (Тань Пэй, 炭焙).
Вкус и аромат
Вкус: Мощный, минерально-огненный, с возвращающейся сладостью
Аромат: Карамель, кофе, жареные орехи, пепел
Как заваривать (гунфу ча)
- 100°Cвода
- 6г на 100мллист и вода
- 10 спервый пролив
- до 8проливов
Ещё из региона Северная Фуцзянь
- Бай Хао Инь Чжэнь白毫银针 · Белый
- Бай Му Дань白牡丹 · Белый
- Шоу Мэй寿眉 · Белый
- Жоу Гуй肉桂 · Улун
- Шуй Сянь (Нарцисс)水仙 · Улун
- Чжэн Шань Сяо Чжун正山小种 · Красный
- Цзинь Цзюнь Мэй金骏眉 · Красный
- Шуй Цзинь Гуй水金龟 · Улун
- Те Ло Хань铁罗汉 · Улун
- Бай Цзи Гуань白鸡冠 · Улун
- Ци Лань奇兰 · Улун
- Бай Линь Гун Фу白琳工夫 · Красный