10 семейств аромата Дань Цун с горы Феникса
Феникские Дань Цун (凤凰单丛) — чаи, где традиция связывает характер настоя с отдельными старыми кустами. "Дань Цун" буквально "одиночный куст": каждое дерево на горе Феникса (凤凰山) в Чаоани несёт свой неповторимый ароматический профиль. Для удобства торговли их давно сгруппировали в 10 официальных Семейств Аромата (香型, xiāng xíng).
10 семейств — краткий путеводитель
1. Ми Лань Сян (蜜兰香) — Медовая орхидея
Самый узнаваемый и популярный. Мёд плюс орхидея — классика горы Феникса. Точка входа для знакомства с Дань Цун.
2. Я Ши Сян (鸭屎香) — «Утиный навоз»
Провокационное название — маркетинговая хитрость фермера, чтобы не воровали. Настоящий аромат: жимолость, сливки, цветочная сладость. Коллекционный сорт, очень дорогой.
3. Чжи Лань Сян (芝兰香) — Орхидея и ирис
Более сдержанный и аристократический профиль. Нежный, долгое послевкусие. Для любителей тонкости, а не мощи.
4. Юй Лань Сян (玉兰香) — Магнолия
Яркий, белоцветочный. Горка в начале быстро переходит в сладость. Один из самых узнаваемых феникских улунов.
5. Гуй Хуа Сян (桂花香) — Османтус
Золотистый пряно-сладкий профиль. Напоминает цветение金桂 — осенний «золотой» османтус. Тёплый, обволакивающий.
6. Юй Тао Сян (玉桃香) — Нефритовый персик
Фруктовый, свежий, лёгкий. Один из наиболее "доступных" по восприятию профилей для новичков.
7. Цзян Хуа Сян (姜花香) — Имбирный цветок
Тропический пряный аромат. Для ценителей экзотики — необычный и запоминающийся.
8. Чжу Е Цин (竹叶清) — Зелёный бамбук
Свежий, травяной, лёгкий. Самый "зелёный" из феникских улунов по духу.
9. Су Лань Сян (素兰香) — Простая орхидея
Деликатный, сдержанный аромат. Меньше мощи, больше нежности.
10. Тун Тянь Сян (通天香) — Сквозь небо
Очень интенсивный, встречается реже других. Почти "верхний регистр" — пронизывающий, смелый аромат. Коллекционная редкость.
Как заваривать
Дань Цун — чай для пин ча и кипятка. Классика: маленький Чаочжоуский чайник (潮州水平壶, 50–100 мл), 100°C, 6–8 г на 100 мл, первый пролив 10–15 секунд. Хорошая партия выдаёт 8–12 и более проливов, каждый раскрывает новую грань аромата.